Yakisoba é uma receita caseira de macarrão, legumes e proteína, preparada em casa em cerca de 30 minutos para um almoço rápido e saboroso; combina ingredientes simples e técnicas práticas para render 4 porções e agradar diferentes paladares.
Ingredientes
Reúna itens frescos e temperos básicos. As quantidades abaixo servem aproximadamente 4 pessoas.
400 g de macarrão tipo yakisoba ou lámen
300 g de peito de frango em tiras (pode substituir por carne bovina magra ou tofu)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média em fatias
2 dentes de alho picados
1 cenoura média em tiras finas
1 pimentão vermelho em tiras
200 g de repolho fatiado
3 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de molho de ostra (opcional)
1 colher de sopa de óleo de gergelim (opcional, para finalizar)
1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água (para engrossar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha picada a gosto para finalizar
Modo de preparo
O preparo segue três etapas essenciais: cozinhar o macarrão, saltear os ingredientes e finalizar com o molho. Trabalhe em fogo alto para manter os ingredientes crocantes.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, regando com um fio de óleo para não grudar.
Enquanto isso, aqueça uma wok ou frigideira grande com 1 colher de sopa de óleo. Tempere o frango com sal e pimenta e doure em fogo alto até cozinhar por completo. Retire e reserve.
Na mesma wok, acrescente a outra colher de óleo e refogue a cebola e o alho por 1 minuto. Junte a cenoura e o pimentão e refogue rapidamente, mantendo os vegetais ligeiramente crocantes.
Adicione o repolho e volte o frango para a wok. Misture o macarrão reservado e mexa para integrar todos os ingredientes.
Tempere com o molho shoyu e o molho de ostra, mexendo bem. Se quiser um molho mais aveludado, acrescente o amido de milho dissolvido e cozinhe por mais 1 minuto até o molho engrossar levemente.
Desligue o fogo, regue com o óleo de gergelim (se usar) e ajuste o sal e a pimenta. Polvilhe cebolinha picada antes de servir.
Dicas rápidas: corte os ingredientes em tamanhos similares para cozimento uniforme; trabalhe em fogo alto para evitar que os legumes soltem muita água; e prepare o macarrão logo antes de finalizar para mantê-lo firme.