Torta de Frango com requeijão é uma opção prática e saborosa para preparar em casa, perfeita para almoços ou lanches; a receita combina peito de frango desfiado, legumes e requeijão, e pode ser montada com massa líquida à base de ovos e leite. A seguir estão os ingredientes, instruções detalhadas, tempo estimado e utensílios necessários para executar a receita.
Ingredientes
Separe todos os ingredientes antes de começar. A receita traz as duas partes: o recheio de frango e a massa.
Ingredientes do recheio de frango — 1 kg de peito de frango cozido e desfiado; 2 conchas de caldo do cozimento do frango ou água; 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa da extrato de tomate; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto); 2 tomates; 1/2 pimentão verde; 1 lata de milho verde sem água; 1 colher de sopa de azeitona picada (ou a gosto); 1 copo de requeijão (200 gramas); 2 colheres de sopa de salsinha picada (ou a gosto); 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou a gosto).
Ingredientes da massa — 3 ovos médios; 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml); 2 xícaras de chá de leite integral (480 ml); 50 gramas de queijo parmesão ralado; 1 pitada de sal; 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (350 gramas); 1 colher de sopa fermento químico em pó (fermento para bolo); 200 gramas de requeijão para montagem.
Modo de preparo
Organize os passos em sequência para facilitar a montagem e reduzir o tempo total.
Prepare o frango: Cozinhe o peito de frango em água suficiente até ficar macio; reserve duas conchas do caldo. Desfie o frango e reserve.
Refogue os aromáticos: Pique a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Monte o recheio: Acrescente o pimentão e o tomate picados ao refogado, adicione o extrato de tomate e misture. Junte o frango desfiado e duas conchas do caldo reservado (ou água) para dar umidade. Tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, ajuste a gosto. Incorpore o milho verde, a azeitona picada e deixe apurar por alguns minutos em fogo baixo.
Finalize o recheio: Retire do fogo e quando estiver morno, misture 1 copo de requeijão (200 gramas) e 2 colheres de sopa de salsinha picada. Reserve para montar a torta.
Prepare a massa: Em um liquidificador ou tigela grande, bata os 3 ovos, 1/2 xícara de óleo (120 ml) e 2 xícaras de leite integral (480 ml). Acrescente o queijo parmesão ralado e a pitada de sal. Aos poucos, misture 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (350 gramas) até obter uma massa homogênea. Por último, incorpore 1 colher de sopa de fermento químico em pó delicadamente.
Monte a torta: Unte uma forma média com óleo ou manteiga. Despeje metade da massa no fundo, distribua o recheio de frango reservado por cima e coloque porções do requeijão (200 gramas) sobre o recheio. Cubra com o restante da massa.
Asse e sirva: Leve ao forno preaquecido e asse até que a superfície esteja dourada e um palito saia limpo ao ser inserido no centro. Retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme. Sirva quente ou morna.
Tempo estimado, utensílios e dicas
Tempo de preparo (estimativa): preparação do recheio e da massa e montagem podem levar em torno de uma hora, variando conforme a prática na cozinha e o tempo de cozimento do frango.
Utensílios necessários: panela para cozinhar o frango, tábua e faca para picar, ralador para o parmesão (se necessário), liquidificador ou batedor, tigela grande, colher de pau, forma para assar (média), espátula e medidores (xícaras/colheres).
Dicas rápidas: Ajuste o sal e a pimenta ao final; se preferir um recheio mais cremoso, acrescente um pouco mais de requeijão. O milho e a azeitona são opcionais e podem ser dosados conforme o paladar.