A sopa de legumes é uma opção prática para o almoço ou jantar e pode ser feita com ingredientes comuns do dia a dia. Nesta versão, o preparo leva batata, cenoura, chuchu, abobrinha e repolho, com cozimento em panela no fogão. A receita rende cerca de 4 a 6 porções e fica pronta em aproximadamente 50 minutos, já contando o tempo de corte e cozimento.
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 batatas médias em cubos
2 cenouras médias em rodelas ou cubos
1 chuchu médio em cubos
1 abobrinha média em cubos
1 xícara de repolho fatiado
2 tomates picados, sem sementes, opcional
1,5 litro de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto, opcional
Cheiro-verde picado a gosto
Utensílios necessários
1 panela grande com tampa
1 faca afiada
1 tábua de corte
1 colher de pau, silicone ou metal para mexer
1 concha para servir
Tempo de preparo
Preparo dos ingredientes: 15 a 20 minutos
Cozimento: 25 a 30 minutos
Tempo total: cerca de 50 minutos
Como fazer a sopa de legumes
Aqueça o óleo ou azeite na panela, em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 2 minutos, até começar a ficar transparente. Junte o alho e mexa por mais alguns segundos, sem deixar queimar.
Adicione os tomates, se for usar, e mexa até começarem a desmanchar.
Coloque a batata, a cenoura e o chuchu. Misture bem para envolver os legumes no refogado.
Acrescente a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Adicione a abobrinha e o repolho. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até todos os legumes ficarem macios.
Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Como saber o ponto certo
O ponto ideal é quando os legumes estão macios, mas ainda preservam parte da textura. A batata e a cenoura devem ser facilmente perfuradas com um garfo. Se a ideia for uma sopa mais encorpada, amasse alguns pedaços de batata dentro da própria panela e misture ao caldo.
Como deixar a sopa mais grossa ou mais leve
Para engrossar, cozinhe por alguns minutos a mais com a panela semitampada, para parte do líquido evaporar. Outra opção é bater uma parte dos legumes e devolver à panela.
Se quiser uma sopa mais leve, acrescente um pouco mais de água quente no fim do preparo e ajuste o tempero antes de servir.
Dicas práticas para variar a receita
Inclua mandioquinha, inhame ou abóbora para um caldo mais cremoso.
Acrescente macarrão pequeno ou arroz já no fim do cozimento, se quiser uma sopa mais substanciosa.
Use frango desfiado ou carne cozida em cubos se quiser adicionar proteína.
Troque o repolho por couve fatiada, adicionada nos minutos finais.
Como armazenar
Depois de esfriar, a sopa pode ser guardada em recipiente tampado na geladeira por até 3 dias. No congelador, pode durar cerca de 3 meses, de preferência em porções individuais, o que facilita o descongelamento.
Na hora de reaquecer, leve ao fogo baixo ou ao micro-ondas. Se o caldo engrossar demais após gelar, basta acrescentar um pouco de água e mexer bem.
Resumo da receita
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo total: 50 minutos
Dificuldade: fácil
Preparo: panela no fogão