Esta receita ensina a preparar um bolo de chocolate tamanho família, com medidas ampliadas para render mais e uma cobertura de brigadeiro feita para ser despejada ainda quente. O passo a passo reúne ingredientes, modo de preparo, escolha da forma e ajustes de forno para assar um bolo maior mantendo a mesma base da receita tradicional.
Preparo da massa
Comece com o forno pré-aquecido a 240ºC por 10 minutos. Enquanto isso, aqueça a mistura de água com óleo para entrar bem quente na massa.
Ingredientes da massa
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de achocolatado (foi usado Nescal)
4 xícaras de farinha de trigo sem fermento (recomendado peneirar)
2 xícaras de água
2 xícaras de óleo
2 colheres (sopa) de fermento químico (também chamado de pó royal)
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 240ºC por 10 minutos.
No fogão, aqueça 2 xícaras de água com 2 xícaras de óleo até ficar bem quente, quase fervendo, mexendo de vez em quando.
Em uma bacia grande, misture 4 ovos com 2 xícaras de açúcar.
Acrescente 2 xícaras de achocolatado e misture.
Adicione 4 xícaras de farinha de trigo (peneirada, se possível) e mexa para incorporar.
Com a água e o óleo bem quentes, despeje na massa e mexa rapidamente com um batedor até ficar homogêneo.
Junte 2 colheres (sopa) de fermento químico e misture devagar.
Forma e proporção da receita
A orientação é usar uma forma compatível com o volume da massa. A recomendação é deixar a forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Também vale o alerta de que, se a forma for grande demais para a quantidade de massa, pode dar a impressão de que o bolo “não cresceu”.
Forno: tempo e temperatura
A indicação é assar com ajuste de temperatura ao longo do preparo:
15 minutos a 240ºC
Depois, reduzir para 180ºC e continuar assando, totalizando 45 minutos
Cobertura de brigadeiro para servir quente
A cobertura é preparada após o bolo assar e a sugestão é aplicar brigadeiro quente no bolo quente.
Ingredientes da cobertura
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de achocolatado (a gosto)
2 colheres (sopa) de margarina (pode ser manteiga)
Ponto do brigadeiro
No fogo, mexa até começar a borbulhar e engrossar levemente, sem deixar passar do ponto para não endurecer sobre o bolo.
Finalização
Para facilitar que a cobertura penetre, a dica é o bolo ser cortado antes de receber o brigadeiro (ou, como alternativa, furado). Depois, a cobertura é espalhada e o granulado entra a gosto.
Foi usada uma lata de 350 g de achocolatado para preparar o bolo inteiro, e a sugestão final é servir em família, acompanhado de café, refrigerante ou suco.