Pudim de leite é uma sobremesa clássica e simples, perfeita para servir em casa em ocasiões familiares. Esta versão rende 10 porções, tem tempo de preparo indicado como 1h 50min e exige resfriamento na geladeira por cerca de 6 horas para atingir a textura ideal.
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
Pudim
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
3 ovos
Utensílios
Panela de fundo largo
Colher resistente (para mexer a calda)
Forma com furo central (19 cm de diâmetro)
Liquidificador
Forno (temperatura média, 180º C)
Recipiente apropriado para banho-maria
Geladeira (para o resfriamento)
Modo de preparo
Calda: aqueça a panela de fundo largo e coloque o açúcar. Deixe o açúcar derreter até atingir um tom dourado uniforme, sem mexer em excesso para evitar cristalização.
Com cuidado, acrescente 1/2 xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher até que os torrões dissolvam. Mantenha a fervura até a calda ficar mais espessa.
Distribua a calda na forma com furo central (19 cm de diâmetro), cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
Pudim: no liquidificador, bata a 1 lata de leite condensado, as 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado) e os 3 ovos até obter uma mistura homogênea.
Despeje o conteúdo do liquidificador na forma já caramelizada e posicione-a em banho-maria dentro do forno preaquecido a 180º C.
Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o centro esteja firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Após esfriar, leve o pudim à geladeira por cerca de 6 horas para completar o processo de firmeza.
Desenforme com cuidado e sirva em seguida.
O resfriamento prolongado na geladeira é determinante para que o pudim adquira a consistência lisa e facilite o desenforme; por isso, respeitar as cerca de 6 horas de geladeira melhora o resultado final.
Rendimento e dicas
Rende 10 porções. Para evitar bolhas no pudim, bata levemente os ingredientes no liquidificador e retire o excesso de espuma antes de levar ao forno. Use a forma indicada (19 cm) para obter a altura e o tempo de cozimento previstos.