Fazer pizza quatro queijos em casa exige poucos utensílios e ingredientes fáceis de encontrar. A receita abaixo traz uma massa caseira simples, cobertura equilibrada e o passo a passo completo, com medidas, tempo de preparo e rendimento para uma pizza grande.
Ingredientes da massa
Para preparar 1 pizza grande, separe:
300 g de farinha de trigo
180 ml de água morna
10 g de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Ingredientes da cobertura
120 g de mussarela ralada ou fatiada
80 g de provolone ralado
80 g de gorgonzola esfarelado
40 g de parmesão ralado
4 colheres de sopa de molho de tomate
Orégano a gosto
Azeite a gosto para finalizar
Se preferir um sabor mais suave, vale reduzir o gorgonzola e aumentar a mussarela. Já quem gosta de uma pizza mais intensa pode manter as proporções originais.
Utensílios necessários
1 tigela grande
1 colher ou espátula para misturar
1 superfície lisa para sovar a massa
1 rolo de massa, opcional
1 forma de pizza ou assadeira
1 pano limpo ou plástico-filme para cobrir a massa
1 forno
Como preparar a massa
Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até começar a espumar.
Adicione o azeite, o sal e a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa.
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com pano limpo ou plástico-filme e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Como montar a pizza quatro queijos
Preaqueça o forno a 220°C por pelo menos 10 minutos.
Abra a massa com as mãos ou com um rolo, no formato da forma.
Unte levemente a forma com azeite e acomode a massa.
Espalhe o molho de tomate em uma camada fina, sem exagerar para não umedecer demais.
Distribua a mussarela, o provolone e o gorgonzola.
Acrescente o parmesão em pequenas porções sobre a pizza.
Finalize com orégano a gosto.
Tempo de forno e finalização
Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até a borda dourar e os queijos derreterem bem. Ao retirar, finalize com um fio de azeite, se quiser, e sirva em seguida.
Tempo total de preparo
Preparo da massa: 15 minutos
Descanso da massa: 1 hora
Montagem: 10 minutos
Forno: 20 a 25 minutos
O tempo total fica em cerca de 1h45 a 1h50, considerando crescimento da massa e assamento.
Dicas para a receita dar certo
Use água morna, e não quente, para não comprometer a ação do fermento.
Não exagere no molho de tomate: a pizza quatro queijos costuma ter destaque maior para a cobertura cremosa.
Se o forno da casa for menos potente, deixe a forma na parte mais baixa nos minutos iniciais para firmar a massa.
Para uma borda mais crocante, pré-asse a massa por 5 minutos antes de colocar a cobertura.
Rendimento
A receita rende 1 pizza grande, suficiente em geral para 2 a 4 pessoas, dependendo do tamanho das fatias e dos acompanhamentos.