Para quem procura uma opção rápida e saborosa para uma refeição em casa, esta panqueca de carne de liquidificador reúne praticidade e rendimento: massa batida no liquidificador e recheio de carne moída temperada. Ideal para almoços ou jantares do dia a dia.
Ingredientes
Massa: 2 ovos;
240 ml de leite (1 xícara)
120 g de farinha de trigo (aprox. 1 xícara)
1 colher de sopa de óleo (15 ml)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para massa mais macia)
Recheio: 300 g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
1 cebola pequena picada (aprox. 100 g)
1 dente de alho picado ou socado (opcional)
1 colher de sopa de óleo para refogar
1/2 colher de chá de sal (para o recheio) e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de molho de tomate ou tomate picado (opcional)
Modo de preparo
Prepare o recheio: aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (2–3 minutos). Junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto, quebrando os pedaços com uma colher, até perder a cor rosada (aprox. 6–8 minutos).
Tempere com 1/2 colher de chá de sal, pimenta-do-reino a gosto e, se desejar, 2 colheres de sopa de molho de tomate. Cozinhe 2–3 minutos adicionais para integrar os sabores. Reserve o recheio em temperatura morna.
Prepare a massa no liquidificador: coloque no copo do liquidificador os 2 ovos, 240 ml de leite, 1 colher de sopa de óleo e 1/2 colher de chá de sal. Bata rapidamente até homogeneizar.
Com o liquidificador ligado em baixa velocidade, adicione 120 g de farinha de trigo aos poucos até obter uma massa lisa e sem grumos. Se usar, incorpore 1 colher de chá de fermento em pó com uma rápida pulsação.
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com óleo (pouco, apenas o suficiente para não grudar). Para cada panqueca, coloque cerca de 1 concha de massa (aprox. 1/4 xícara) e gire a frigideira para espalhar.
Cozinhe a massa por 2–3 minutos até as bordas se soltarem e a superfície firmar; vire e cozinhe mais 1–2 minutos. Repita até terminar a massa. Essa quantidade rende cerca de 8 panquecas médias, dependendo do tamanho.
Montagem: coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada panqueca e enrole como crepe. Se desejar, disponha em uma travessa, cubra com um pouco de molho de tomate e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 8–10 minutos para aquecer e gratinar levemente.
Tempo de preparo
Tempo de preparo: 15–20 minutos (preparo do recheio e da massa).
Tempo de cozimento: 15–20 minutos (fritura das panquecas + tempo no forno, se for usar).
Tempo total estimado: 30–40 minutos.
Para acelerar: prepare o recheio com antecedência e aqueça apenas na hora de montar. Para variar, acrescente ervas frescas ao recheio ou queijo ralado antes de enrolar.