Nhoque de batata com carne moída é uma opção caseira para quem busca uma refeição prática e saborosa; preparado na cozinha em cerca de 1 hora, rende 6 porções e combina massa macia com molho de tomate e queijo gratinado.
Ingredientes
Para a massa (6 porções):
6 batatas médias;
1 xícara de farinha de trigo;
sal a gosto.
Para o molho e montagem:
1 lata de molho de tomate;
1/2 cebola; 1 colher (sopa) de azeite;
1/2 kg de carne moída;
1 pacote de queijo ralado.
Tempero a gosto
Modo de preparo passo a passo
1. Cozinhe as batatas em água até que fiquem macias ao espetar com um garfo. A duração desse cozimento está incluída no tempo total estimado de 1 hora.
2. Retire as batatas da água, descasque-as enquanto ainda estiverem quentes e passe-as por um espremedor ou amasse muito bem, formando um purê uniforme.
3. Sobre uma superfície limpa e enfarinhada, junte o purê à farinha de trigo aos poucos e tempere com sal a gosto. Trabalhe a massa com as mãos até obter uma textura homogênea e maleável, sem sovar em excesso.
4. Modele rolinhos com a massa e corte-os em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se desejar, marque levemente cada nhoque com a parte de trás de um garfo para melhorar a aderência do molho.
5. Aqueça uma panela grande com bastante água e sal. Quando levantar fervura, coloque os nhoques em lotes. Cozinham rapidamente: retire-os assim que começarem a subir à superfície.
6. Para interromper o cozimento e manter a textura, transfira os nhoques já cozidos para uma bacia com água fria contendo um escorredor, ou dê um choque térmico com água fria. Escorra bem e reserve em um refratário.
7. Molho: pique a meia cebola bem miudinha e refogue em uma panela com 1 colher (sopa) de azeite até ficar translúcida. Acrescente a carne moída e os Temperos, mexendo para quebrar os torrões, e cozinhe até a carne estar bem passada.
8. Junte a lata de molho de tomate ao refogado, ajuste o sal se necessário e deixe apurar por cerca de 4 minutos, somente para integrar os sabores.
9. Despeje o molho com carne sobre os nhoques dispostos no refratário, salpique o pacote de queijo ralado por cima e leve ao forno apenas para gratinar até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva quente.
Tempo de preparo e cozimento
Tempo total informado: aproximadamente 1 hora. Esse tempo engloba o cozimento das batatas, a preparação da massa, o cozimento dos nhoques e a finalização com o molho e gratinado.
Utensílios necessários
Panela grande para cozinhar as batatas e para ferver os nhoques; espremedor de batatas (ou garfo para amassar); bancada ou mesa enfarinhada para abrir a massa; faca; colher de pau; escorredor; bacia com água fria (para choque térmico); refratário para levar ao forno; forno ou grill para gratinar.
Dicas e variações
- Trabalhe a massa com cuidado: adicionar farinha aos poucos evita nhoques pesados. Se sobrar massa, congele os nhoques crus em uma assadeira e depois transfira para sacos plásticos.