Se a pergunta é qual queijo mais agrada ao brasileiro, a resposta mais consistente hoje é a mussarela. Dados da Embrapa, com base na POF 2017-2018 do IBGE, apontam a mussarela como a preferência nacional na compra para casa. Já números mais recentes divulgados pelo MilkPoint, com base na ABIQ, colocam mussarela, requeijão e prato como o trio que domina o consumo no país.
O que muda de um ranking para outro
As listas não são exatamente iguais porque medem coisas diferentes. No recorte da Embrapa, o foco é a aquisição alimentar domiciliar, isto é, o que as famílias compram para consumir em casa. Nesse levantamento, a ordem nacional destacada foi mussarela, queijo minas e requeijão. Já a ABIQ trabalha com uma visão mais ampla do mercado e, nesse retrato mais recente, aponta a liderança compartilhada por mussarela, requeijão e queijo prato, que juntos respondem por cerca de 65% do consumo nacional.
Os queijos que aparecem no topo da preferência
Considerando os dados mais recentes divulgados a partir da ABIQ, estes são os tipos que mais aparecem entre os preferidos dos brasileiros:
Mussarela
Requeijão
Queijo prato
Minas frescal
Minas padrão
Parmesão ralado
Queijo coalho
Cream cheese
Na prática, é uma lista que mistura tradição, preço mais acessível, versatilidade no dia a dia e forte presença em preparações populares, como sanduíches, pizzas, pão na chapa, tapiocas, massas e lanches rápidos.
Por que a mussarela aparece tão forte
A mussarela reúne características que ajudam a explicar a liderança: sabor conhecido, boa aceitação entre crianças e adultos, uso em refeições rápidas e presença constante em padarias, supermercados, lanchonetes e pizzarias. Ela também aparece bem distribuída regionalmente. No levantamento da Embrapa, foi o tipo com maior aquisição per capita no Brasil e teve números especialmente altos no Sul e no Sudeste.
Minas, requeijão e prato mostram um Brasil de hábitos diferentes
Se a mussarela funciona como um consenso nacional, os outros favoritos ajudam a contar diferenças de hábito. O queijo minas ganha relevância no consumo doméstico e reforça o peso da tradição mineira e do costume de consumir queijos mais frescos no café da manhã e no lanche. O requeijão, embora tenha características próprias dentro da categoria de lácteos processados, virou presença fixa na mesa brasileira e aparece como item de enorme penetração. Já o queijo prato segue forte pela praticidade, especialmente em fatias e lanches.
A região onde a pessoa mora também influencia
Os dados da Embrapa mostram que o mapa do consumo não é homogêneo. O Sul aparece como a região com maior consumo de leite e derivados, enquanto o Sudeste se sobressai em itens como parmesão, prato e outros queijos. Isso ajuda a explicar por que um ranking nacional nem sempre traduz o que o consumidor enxerga no balcão da sua cidade: o Brasil tem hábitos regionais muito marcados quando o assunto é queijo.
O que pesa na escolha do brasileiro
Preço, renda e costume continuam sendo decisivos. Em entrevista publicada pela ABIQ, o setor afirma que os queijos estão presentes em mais de 90% dos lares brasileiros, ao menos em algum tipo, mas ressalta que a relação entre renda e preço interfere diretamente na quantidade consumida. Em outras palavras: o queijo está muito espalhado pelo país, mas ainda não entra no carrinho com a mesma folga em todas as faixas de renda.
Então, quais são os preferidos dos brasileiros?
Se for preciso resumir em uma resposta curta, a melhor síntese é esta: a mussarela é o queijo que mais consistentemente lidera a preferência nacional. Depois dela, o grupo mais forte reúne requeijão, queijo prato e queijo minas, com variações conforme o tipo de pesquisa, a região analisada e o canal de consumo. Para o leitor, isso significa que não existe um único “gosto brasileiro” por queijo, mas sim um núcleo bem claro de favoritos que domina a mesa do país.