Hoje eu preparo uma linguiça toscana assada com batata, mostrando passo a passo o molhinho que uso nas batatas — tudo levado ao forno já quente para render uma refeição simples e saborosa.
Ingredientes
Para 3 a 4 porções:
6 batatas média
1 kg de linguiça toscana (de boa qualidade)
2 colheres de sopa de maionese
Orégano (ou ervas finas, se preferir)
Meio limão
Uma cebola ralada
200g de molho de tomate
Azeite ou óleo para untar, sal a gosto
Modo de preparo
1. Lave e corte as batatas ao meio e depois em quatro, como mostrado. Coloque-as numa tigela grande.
2. Na assadeira, regue com um pouco de azeite (ou óleo) e disponha a linguiça toscana inteira. Não fure nem fervente a linguiça: por ser de qualidade, ela vai cozinhar no forno e manter a suculência.
3. Prepare o molhinho das batatas misturando na tigela a maionese, o orégano (ou ervas finas), o meio limão, a cebola ralada e metade do 200g de molho de tomate. Acrescente um pouco de sal, lembrando que a linguiça soltará sal durante o cozimento.
4. Envolva as batatas nesse molho, misturando bem para que fiquem bem temperadas. Coloque-as na assadeira junto da linguiça, arrumando tudo sem apertar demais.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio para garantir que a linguiça cozinhe por dentro sem perder suco. Leve ao forno já quente por meia hora.
6. Após esse tempo, retire o papel alumínio e pincele (ou espalhe com colher) o restante do molho de tomate sobre a linguiça. Leve novamente ao forno por mais 30 à 40 minutos, até a linguiça dourar e o caldo reduzir um pouco.
7. Se sobrar um pouco do caldinho na assadeira, não descarte: ele traz sabor ao servir e pode ser usado sobre o arroz.
Como servir
Sirva a linguiça toscana fatiada, acompanhada das batatas macias. Fica ótimo com arroz, feijão e uma saladinha fresca.
O molhinho à base de maionese, orégano e tomate agrega gordura e acidez: resulta em batatas mais cremosas e sabor equilibrado, enquanto a linguiça preserva suco e textura ao não ser furada.
Prove uma batata e uma fatia de linguiça antes de concluir o tempero final; o limão aplicado no molho dá um toque final refrescante que realça os sabores. Bom apetite — uma receita simples que rende um almoço ou jantar reconfortante.