Fazer lasanha de queijo em casa é mais simples do que parece quando a receita está bem organizada. Com molho branco, molho de tomate, massa e uma combinação de queijos, o prato rende bem, funciona para almoço em família e permite adaptação com os ingredientes que você já tem. A seguir, veja quantidades, utensílios, tempo de preparo e o passo a passo completo.
Ingredientes para a lasanha de queijo
Esta versão serve, em média, 6 a 8 porções.
Para a montagem
500 g de massa para lasanha
300 g de muçarela fatiada ou ralada
200 g de queijo prato ou muçarela extra
100 g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate
Para o molho branco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Utensílios necessários
1 panela média ou grande
1 colher de pau, fouet ou espátula
1 refratário médio ou grande
1 concha ou colher grande para espalhar os molhos
Forno
Faca e tábua, se for cortar os queijos
Tempo de preparo
20 minutos para preparar o molho e organizar os ingredientes
35 a 45 minutos de forno
Tempo total aproximado: 55 minutos a 1h05
Se a massa precisar ser pré-cozida, o tempo pode aumentar alguns minutos. Vale conferir a embalagem antes de começar.
Como fazer o molho branco
Derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto, sem deixar escurecer demais. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
Quando o molho engrossar, adicione sal, noz-moscada e, se quiser, pimenta-do-reino. Desligue o fogo e misture o creme de leite. O resultado deve ser um molho liso e cremoso, mas ainda fluido o suficiente para ajudar no cozimento da lasanha no forno.
Passo a passo da montagem
Preaqueça o forno a 180°C.
Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo do refratário.
Faça uma camada de massa para lasanha.
Adicione parte do molho branco.
Distribua muçarela e queijo prato.
Repita as camadas, alternando massa, molho branco, molho de tomate e queijos.
Finalize com molho, queijo muçarela e parmesão ralado por cima.
O ideal é que a última camada fique bem coberta por molho e queijo. Isso ajuda a manter a superfície úmida no início do forno e garante gratinado no final.
Tempo de forno e ponto certo
Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Depois, retire o papel e deixe por mais 10 a 15 minutos, ou até o topo dourar.
Se a massa usada for do tipo que vai direto ao forno, é importante não economizar no molho. A umidade é o que ajuda a cozinhar a massa corretamente. Ao retirar a lasanha do forno, espere 10 minutos antes de cortar. Isso facilita para servir sem desmontar as camadas.
Dicas para a receita dar certo
Use molho suficiente entre as camadas para evitar que a lasanha fique seca.
Não monte camadas muito grossas; isso ajuda no cozimento uniforme.
Se quiser um sabor mais intenso, misture outros queijos, como provolone ou minas padrão.
Para uma textura mais leve, rale os queijos em vez de usar fatias muito espessas.
Se o topo dourar rápido demais, cubra novamente com papel-alumínio.
Como variar a lasanha de queijo
A base desta receita permite adaptações simples. Algumas opções são:
acrescentar requeijão entre as camadas para mais cremosidade;
usar molho branco com alho refogado para reforçar o sabor;
incluir espinafre refogado junto ao queijo;
trocar parte da muçarela por queijo minas padrão ou parmesão em lascas.
Como armazenar
Se sobrar, a lasanha pode ser mantida na geladeira por até 3 dias, em recipiente bem fechado. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene porções por até 3 meses. Na hora de aquecer, use forno ou micro-ondas até que o centro fique bem quente.
Resumo rápido da receita
Para fazer uma lasanha de queijo caseira, você vai precisar de massa, molho branco, molho de tomate e uma boa combinação de queijos. O preparo é direto: cozinhar o molho, montar em camadas e assar até gratinar. Com menos de 1h10, é possível levar à mesa um prato clássico, cremoso e com rendimento para dividir.