Sem massa tradicional, a lasanha de berinjela é uma alternativa prática para quem quer uma refeição caseira, saborosa e fácil de montar. A receita abaixo usa ingredientes comuns, rende uma travessa média e pode ser servida no almoço ou no jantar. O preparo completo leva cerca de 1 hora, incluindo montagem e forno.
Ingredientes
3 berinjelas médias
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
500 g de molho de tomate
300 g de muçarela fatiada ou ralada
150 g de presunto fatiado (opcional)
50 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (opcional)
Utensílios necessários
Faca
Tábua de corte
Frigideira ou panela média
Assadeira ou travessa média para forno
Colher de pau ou espátula
Forno
Como preparar
1. Prepare as berinjelas
Lave as berinjelas e corte em fatias no sentido do comprimento, com espessura média. Se quiser reduzir o amargor, salpique sal nas fatias e deixe descansar por 20 minutos. Depois, enxágue e seque com papel-toalha.
Em uma frigideira, grelhe rapidamente as fatias com um fio de azeite, dos dois lados, apenas para amaciar levemente. Reserve.
2. Faça o molho
Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola até murchar e acrescente o alho. Junte o molho de tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Se desejar, finalize com cheiro-verde.
3. Monte a lasanha
Em uma travessa, espalhe uma camada fina de molho. Em seguida, faça camadas nesta ordem:
Berinjela
Molho
Muçarela
Presunto (se for usar)
Repita até terminar os ingredientes. Finalize com molho, muçarela e o parmesão ralado por cima.
4. Leve ao forno
Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
Tempo de preparo
Preparo dos ingredientes: 20 minutos
Montagem: 10 minutos
Forno: 25 a 30 minutos
Tempo total: cerca de 1 hora
Rendimento e dicas para servir
A receita rende cerca de 4 a 6 porções, dependendo do tamanho da travessa e do acompanhamento. Vai bem com arroz branco, salada verde ou até sozinha, como prato principal.
Se quiser uma versão mais leve, é possível retirar o presunto e usar apenas queijo e molho. Já para um resultado mais encorpado, vale acrescentar carne moída refogada entre as camadas.
O que ajuda no resultado final
Não corte a berinjela muito fina, para que ela não desapareça no forno.
Grelhar antes ajuda a evitar excesso de água na travessa.
O molho não deve ficar muito ralo, para a lasanha não desmontar ao servir.
Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
Resumo prático
Para fazer a lasanha de berinjela, basta preparar as fatias, cozinhar um molho simples de tomate, montar as camadas com queijo e levar ao forno até gratinar. É uma receita acessível, versátil e fácil de adaptar ao que houver na geladeira.