Esfirra de carne na Airfryer é uma alternativa prática para quem quer fazer salgados em casa: rende porções individuais, cozinha rápido e dispensa o forno. Esta receita mostra os ingredientes da massa e do recheio, o passo a passo do preparo, os utensílios necessários e o tempo de cozimento para obter esfirras douradas e macias.
Ingredientes da massa
Liste os itens abaixo para preparar a massa da esfirra:
2 colheres de sopa de açúcar
2 colher de sopa de óleo
200 ml de leite morno
1 colher de chá de sal
5g de fermente biológico seco
aproximadamente 400h de farinha de trigo
Ingredientes do recheio (carne)
Para o recheio, reúna:
500 g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados ou amassados
2 colheres de sopa de azeite ou óleo para refogar
1 tomate médio sem sementes, picado (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de cominho ou páprica doce (opcional)
Salsa ou cebolinha picada a gosto
Esses itens compõem um recheio clássico. Você pode ajustar temperos conforme preferência.
Utensílios e equipamentos
Separe os itens abaixo antes de começar:
Airfryer (capacidade mínima indicada: cesta para porções múltiplas)
Tigela grande para sovar a massa
Tigela média para o recheio
Colher de pau ou espátula
Rolo de massa (opcional) ou mãos para abrir as esfirras
Assadeira pequena que caiba na cesta da Airfryer ou papel manteiga perfurado
Faca e tábua de corte
Modo de preparo — massa
1. Em uma tigela grande, misture o leite morno, o óleo, o açúcar e o fermento biológico seco. Mexa levemente e aguarde 5 a 10 minutos para ativar o fermento se começar a espumar.
2. Acrescente o sal e parte da farinha de trigo. Misture com uma colher até incorporar.
3. Transfira para uma superfície enfarinhada e vá acrescentando o restante da farinha aos poucos até obter uma massa macia e levemente elástica. A quantidade indicada é aproximadamente a fornecida na lista; ajuste conforme a umidade.
4. Sove por cerca de 8 a 10 minutos à mão ou 5 minutos na batedeira com gancho.
5. Forme uma bola, coloque de volta na tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer por 30 a 45 minutos, até dobrar de volume.
Modo de preparo — recheio
1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue rapidamente.
2. Junte a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada, mexendo para não formar grandes grumos.
3. Acrescente o tomate (se usar), temperos, sal e pimenta. Cozinhe até o líquido reduzir. Finalize com salsa ou cebolinha. Deixe esfriar antes de usar.
Montagem e cozimento na Airfryer
1. Após a massa crescer, divida-a em porções de aproximadamente 50 a 70 g, dependendo do tamanho desejado.
2. Abra cada porção formando círculos de 8 a 10 cm. Coloque uma colher do recheio no centro e feche em formato de esfirra (triângulo ou meia-lua), pressionando as bordas para vedar.
3. Disponha as esfirras na assadeira ou direto na cesta da Airfryer forrada com papel manteiga perfurado, deixando espaço entre elas.
4. Pincele levemente com óleo ou gema para dourar (opcional).
5. Pré-aqueça a Airfryer a 180 °C por 3 minutos. Cozinhe por 8 a 12 minutos a 180 °C, verificando a cor a partir dos 8 minutos. O tempo varia conforme o modelo da Airfryer e o tamanho das esfirras.
Rendimento, dicas e conservação
Esta receita rende entre 12 e 20 esfirras, conforme o tamanho. Para melhores resultados, não sobrecarregue a cesta: faça em duas etapas se necessário.
Você pode congelar as esfirras cruas: monte, congele em uma assadeira e, depois de firmes, transfira para sacos plásticos. Cozinhe diretamente congeladas, acrescentando alguns minutos ao tempo de Airfryer.
Sirva quentes. Ajuste sal e temperos do recheio antes de rechear para garantir sabor equilibrado.