Fazer coxinha fit em casa é uma forma simples de controlar ingredientes e reduzir fritura sem abrir mão de sabor. Nesta versão, a massa leva batata e o recheio é de frango temperado e desfiado. A seguir, veja a receita completa, com quantidades, utensílios, tempo de preparo e o passo a passo para acertar no ponto.
Ingredientes da coxinha fit de frango e batata
Para a massa:
500 g de batata cozida e amassada
1 xícara de frango cozido e desfiado bem fino
3 colheres de sopa de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, opcional
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino, opcional
Para o recheio:
300 g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de requeijão light, opcional, para um recheio mais cremoso
Para empanar:
1 clara de ovo levemente batida ou 2 colheres de sopa de água
1 xícara de farinha de aveia, farelo de aveia ou farinha de rosca integral
Utensílios necessários
Panela média para cozinhar a batata
Panela ou frigideira para refogar o recheio
Tigela grande para misturar a massa
Garfo ou espremedor de batata
Colher
Assadeira ou cesta da air fryer
Papel manteiga ou um fio de azeite para untar
Tempo de preparo
20 minutos para preparar os ingredientes e o recheio
20 a 25 minutos para modelar e assar
Tempo total: cerca de 45 minutos
Se o frango já estiver cozido e desfiado, o preparo tende a ficar mais rápido.
Como fazer a massa
Cozinhe a batata até ficar bem macia. Escorra completamente e amasse ainda morna, evitando excesso de água, porque isso interfere na textura da massa.
Transfira a batata amassada para uma tigela e junte o frango desfiado bem fino, a aveia, o parmesão, se usar, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até formar uma massa modelável, úmida, mas firme o suficiente para não grudar demais nas mãos.
Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco mais de aveia, aos poucos. O ponto ideal é aquele em que dá para abrir pequenas porções na mão sem que elas desmanchem.
Como preparar o recheio de frango
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.
Junte o frango desfiado, o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos, mexendo, até o recheio ficar bem temperado e mais sequinho. Se quiser um centro mais cremoso, misture o requeijão light no fim e desligue o fogo.
Espere esfriar antes de rechear as coxinhas. Esse cuidado ajuda na modelagem e evita que a massa se rompa.
Montagem das coxinhas
Separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque um pouco do recheio no centro. Feche com cuidado, apertando as bordas, e modele no formato tradicional de coxinha.
Repita o processo até acabar a massa e o recheio. Se necessário, unte levemente as mãos com azeite para facilitar.
Como empanar e assar
Passe cada coxinha na clara de ovo batida ou na água e depois envolva na farinha escolhida para empanar.
Depois, leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar de maneira mais uniforme.
Na air fryer, o preparo costuma levar 15 a 20 minutos a 180°C, também com pausa para virar as unidades na metade do tempo.
Dicas para a receita dar certo
Use batata bem escorrida para evitar massa mole.
Desfie o frango o mais fino possível para a massa e um pouco mais grosso para o recheio, se preferir textura.
Não exagere no molho de tomate para o recheio não ficar úmido demais.
Se quiser mais crocância, borrife um pouco de azeite antes de assar.
Espere esfriar alguns minutos antes de servir, porque isso ajuda a firmar a estrutura da coxinha.
Como servir e armazenar
A coxinha fit de frango e batata pode ser servida no lanche, no jantar leve ou como opção para marmita e congelamento.
Na geladeira, o ideal é consumir em até 3 dias, em pote bem fechado. No congelador, as unidades cruas ou já assadas podem ser armazenadas por até 30 dias. Para reaquecer, prefira forno ou air fryer, o que ajuda a manter a parte externa mais firme.