Coxinha da asa assada é uma receita prática para quem quer um preparo saboroso no forno: indicada para reuniões informais em casa, fica pronta em cerca de 55 minutos e combina alho, sal e óleo com temperos simples para resultado dourado e crocante.
Ingredientes
Para 4 porções aproximadas — ajuste conforme a quantidade desejada.
1 kg de coxinha da asa
3 dentes de alho picados ou amassados
1 colher de sopa de sal (ajuste a gosto)
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
Suco de 1/2 limão (opcional, para ajudar a amaciar)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída (opcional)
1 colher de sopa de páprica doce ou defumada (opcional, para cor)
Ervas frescas ou secas a gosto (salsinha, tomilho ou orégano)
Modo de preparo
Comece lavando bem as coxinhas da asa e seque-as com papel-toalha. Coloque-as em uma tigela grande.
Em um recipiente menor, misture o alho amassado, o sal, o óleo e o suco de limão. Acrescente a pimenta, a páprica e as ervas, se estiver usando. Misture até formar uma pasta homogênea.
Espalhe a marinada sobre as coxinhas, garantindo que todas as peças fiquem bem cobertas. Massageie levemente a pele para que o tempero penetre. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos; se tiver mais tempo, 1 hora na geladeira intensifica o sabor.
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou use uma grelha sobre a assadeira para permitir que o ar circule e a gordura escorra.
Distribua as coxinhas na assadeira em uma única camada, com espaço entre elas para dourarem de maneira uniforme. Regue com um fio adicional de óleo, se necessário.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo para garantir cor por igual. As coxinhas estarão prontas quando a pele estiver dourada e crocante e os sucos internos saírem claros ao cortar.
Tempo de cozimento e dicas finais
Tempo total aproximado: 55 minutos (15 minutos de marinada + 10 minutos de preparo + 30–40 minutos de forno). Esses tempos variam conforme o forno e o tamanho das peças.
Para garantir crocância extra, aumente a temperatura para 220 °C nos últimos 5 minutos, observando para não queimar. Se preferir, use convecção (forno ventilado) para dourar mais rápido.
Sirva as coxinhas da asa assadas quentes, acompanhadas de molhos à escolha, maionese temperada, molho de mostarda e mel ou um vinagrete leve funcionam bem.
Varie os temperos conforme o gosto: curry, cominho ou uma pitada de açúcar mascavo dão perfis diferentes sem complicar o preparo.