O peito de frango ao molho é uma receita versátil, acessível e fácil de adaptar ao almoço ou jantar. Com poucos ingredientes, dá para preparar um prato suculento em cerca de 40 minutos. A seguir, veja a lista completa do que será necessário, o modo de preparo detalhado e dicas para evitar que o frango fique seco.
Ingredientes para 4 porções
800 g de peito de frango em filés ou cubos
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
3 dentes de alho picados
1 unidade média de cebola picada
2 unidades médias de tomate picado, sem sementes
340 g de molho de tomate pronto ou caseiro
1/2 xícara de água
1 colher de chá de sal, ou a gosto
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de páprica doce ou defumada
1 colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 caixa de creme de leite, opcional, se quiser um molho mais cremoso
Utensílios necessários
1 frigideira grande ou panela larga com tampa
1 tábua para corte
1 faca afiada
1 colher de pau, espátula ou colher grande
1 tigela para temperar o frango
Medidores ou colheres de medida, se quiser mais precisão
Tempo de preparo
O tempo total estimado é de 40 minutos, dividido da seguinte forma:
10 minutos para separar e cortar os ingredientes
10 minutos para dourar o frango
20 minutos para cozinhar o molho e finalizar
Como temperar o peito de frango
Coloque o frango em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Misture bem para envolver todos os pedaços ou filés. Se tiver alguns minutos extras, deixe descansar por 10 a 15 minutos. Isso ajuda o tempero a penetrar melhor na carne.
Modo de preparo passo a passo
Aqueça a frigideira ou panela em fogo médio e adicione o azeite.
Coloque o peito de frango e doure dos dois lados. Se estiver usando cubos, mexa até selar bem. Faça isso aos poucos se a panela for pequena, para não juntar água demais.
Retire o frango e reserve em um prato.
Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até começar a murchar.
Adicione o alho e mexa por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
Junte os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
Acrescente o molho de tomate, a água e o orégano. Misture bem.
Volte o frango para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até ficar macio e totalmente cozido por dentro.
Se quiser um molho mais encorpado e suave, desligue o fogo e misture o creme de leite no final.
Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
Como saber se o frango está no ponto
O peito de frango precisa ficar cozido por completo, mas sem passar do tempo para não ressecar. Ao cortar a parte mais grossa, o interior deve estar opaco, sem partes rosadas. Se estiver usando filés muito finos, o tempo pode ser menor. Já pedaços maiores pedem alguns minutos extras no molho.
Dicas para deixar o prato mais saboroso
Não coloque todo o frango de uma vez em panela pequena. Quando a panela lota, a carne cozinha no vapor em vez de dourar.
Use fogo médio na etapa de selar. Isso ajuda a criar cor e sabor.
Se quiser um molho mais caseiro, substitua o molho pronto por mais tomates picados e deixe cozinhar por mais tempo.
Para uma versão mais cremosa, além do creme de leite, dá para usar requeijão no final.
Se preferir, acrescente legumes como cenoura ralada, milho ou ervilha ao molho.
O que combina com peito de frango ao molho
Essa receita vai bem com acompanhamentos simples, o que ajuda no dia a dia. Entre as combinações mais práticas estão arroz branco, purê de batata, macarrão, legumes cozidos e salada verde. Também pode ser servida com polenta ou pão, aproveitando melhor o molho.
Como armazenar e reaproveitar
Depois de esfriar, guarde o preparo em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. No freezer, pode durar cerca de 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água, se o molho estiver muito espesso. O frango ao molho também pode virar recheio de torta, panqueca ou sanduíche.
Resumo da receita
Para fazer peito de frango ao molho, você vai precisar basicamente de frango, cebola, alho, tomate, molho de tomate, temperos e uma panela larga. O preparo leva cerca de 40 minutos e rende 4 porções. O ponto principal é selar bem o frango no início e terminar o cozimento no molho, o que ajuda a manter a carne mais úmida e saborosa.