Carne moída com batata é uma receita prática, econômica e versátil para almoço ou jantar. Feita com ingredientes fáceis de encontrar, ela combina molho encorpado, batata macia e carne bem temperada. A seguir, veja os ingredientes, os utensílios necessários, o passo a passo e o tempo de preparo para acertar no ponto.
Ingredientes
Esta versão serve cerca de 4 porções.
500 g de carne moída
3 batatas médias cortadas em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 e 1/2 xícara de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Páprica doce ou colorau a gosto, opcional
Utensílios necessários
1 panela média ou grande com tampa
1 colher de pau, espátula ou colher de silicone
1 faca
1 tábua para corte
1 copo ou xícara medidora, se quiser mais precisão
Tempo de preparo
O tempo total fica em cerca de 40 minutos, dividido assim:
10 minutos para separar e cortar os ingredientes
30 minutos para refogar, cozinhar a carne e amaciar a batata
Modo de preparo
Aqueça a panela em fogo médio e adicione o óleo ou azeite.
Refogue a cebola por cerca de 2 minutos, até começar a ficar transparente.
Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.
Junte a carne moída e cozinhe, mexendo para soltar os pedaços. Deixe a carne mudar completamente de cor e comece a dourar levemente.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se quiser, páprica ou colorau.
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Misture bem até formar uma base de molho.
Coloque a água e, em seguida, as batatas em cubos. Misture.
Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio a baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a batata ficar macia e o caldo engrossar.
Prove o sal, ajuste o tempero e finalize com cheiro-verde picado.
Sirva quente. A receita combina bem com arroz branco, feijão e salada.
Como saber o ponto certo
O melhor resultado é quando a carne está cozida e bem soltinha, o molho fica encorpado e a batata pode ser perfurada com facilidade por um garfo, sem desmanchar por completo. Se o caldo secar antes de a batata cozinhar, acrescente pequenas porções de água quente.
Dicas para a receita ficar mais saborosa
Se quiser um sabor mais intenso, deixe a carne dourar bem antes de adicionar o tomate.
Corte as batatas em cubos de tamanho parecido para cozinhar por igual.
Para um prato mais molhadinho, use um pouco mais de água e ajuste o sal no fim.
Se preferir, acrescente cenoura em cubos, ervilha ou pimentão, mas sem exagerar para não tirar o protagonismo da carne com batata.
O que muda no preparo
Há duas decisões que fazem diferença no resultado. A primeira é o tamanho do corte da batata: cubos menores cozinham mais rápido, enquanto cubos maiores deixam a receita mais encorpada. A segunda é a quantidade de caldo: menos líquido deixa o prato mais seco; mais líquido transforma a mistura em uma carne moída com batata mais ensopada.
Como armazenar
Depois de pronta e já fria, a receita pode ser guardada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve novamente à panela com um pequeno volume de água para recuperar a textura do molho. Também pode ser congelada em porções.