Carne com batata no forno é uma daquelas receitas que resolvem a refeição com poucos passos e bom rendimento. A combinação de carne bovina, batatas, cebola e temperos vai ao forno até ficar dourada e macia. A seguir, veja os utensílios, as quantidades exatas e o modo de preparo completo para acertar no ponto.
Utensílios necessários
1 assadeira média ou refratário grande
1 tigela grande para temperar
1 tábua de corte
1 faca afiada
1 colher para misturar os temperos
Papel-alumínio
Forno
Ingredientes
1 kg de carne bovina em cubos ou tiras médias, como acém, paleta ou coxão mole
800 g de batatas
1 cebola grande em rodelas
4 dentes de alho picados ou amassados
3 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de páprica doce ou defumada
1 colher de chá de colorau, opcional
1/2 xícara de água
Cheiro-verde a gosto para finalizar
Como preparar os ingredientes
Comece preaquecendo o forno a 200°C. Enquanto isso, descasque as batatas e corte em rodelas grossas ou pedaços médios. O corte mais uniforme ajuda tudo a assar por igual.
Se a carne estiver em pedaços muito grandes, corte em cubos médios. Em uma tigela, misture a carne com o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o óleo ou azeite. Deixe pegar tempero por 10 a 15 minutos, se houver tempo.
Modo de preparo
Unte levemente a assadeira ou refratário com um fio de óleo.
Faça uma camada com a cebola fatiada no fundo.
Distribua a carne temperada por cima.
Acrescente as batatas ao redor e sobre a carne, misturando levemente para pegar os temperos.
Adicione a água no fundo da assadeira para ajudar no cozimento inicial e evitar que resseque.
Cubra com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro.
Leve ao forno por 40 minutos.
Retire o papel-alumínio com cuidado, mexa os ingredientes e volte ao forno por mais 25 a 35 minutos, ou até a batata ficar macia e a carne dourar.
Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
Tempo total e rendimento
O preparo leva cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, considerando o tempo de forno. A receita rende, em média, 4 a 6 porções, a depender do tamanho da porção e dos acompanhamentos.
Como saber se está no ponto
A batata deve estar macia por dentro e levemente dourada nas bordas. Já a carne precisa estar cozida e suculenta. Se usar um corte mais firme, pode ser necessário deixar mais alguns minutos coberta antes da etapa final de dourar.
Dicas para a receita dar certo
Prefira cortes bovinos de cozimento intermediário, que ficam macios no forno sem exigir preparo longo demais.
Não corte a batata muito fina, porque ela pode desmanchar antes de dourar.
Se quiser um sabor mais marcante, acrescente ervas secas como orégano ou alecrim.
Para um resultado mais úmido, mantenha a etapa coberta com papel-alumínio sem abrir o forno nos primeiros 40 minutos.
O que servir junto
A carne com batata no forno combina bem com arroz branco, salada verde, farofa simples ou legumes cozidos. Como já reúne proteína e acompanhamento na mesma assadeira, também funciona como prato principal único em uma refeição prática.
Como variar a receita
É possível adaptar o preparo com cenoura, pimentão ou tomate em rodelas, desde que os legumes sejam adicionados em pedaços maiores para não passarem do ponto. Outra opção é usar queijo ralado nos minutos finais para gratinar levemente a superfície.