A abóbora cabotiá com bacon é uma receita simples, saborosa e prática para o almoço ou jantar. A combinação une o adocicado natural da abóbora ao sabor defumado do bacon, com preparo direto na panela ou no forno. A seguir, veja os ingredientes, os utensílios necessários e um modo de fazer fácil, com dicas para acertar o ponto.
Ingredientes
1 kg de abóbora cabotiá
200 g de bacon em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite ou óleo, se necessário
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Se preferir, a cabotiá pode ser usada com ou sem casca. Quando bem higienizada e cozida, a casca fica macia e ajuda a manter a estrutura dos pedaços.
Utensílios necessários
Faca afiada
Tábua de corte
Colher
Panela grande, frigideira funda ou assadeira
Espátula ou colher de pau
Recipiente para separar os ingredientes
Como preparar a cabotiá
Comece lavando bem a abóbora. Corte ao meio, retire as sementes com uma colher e depois divida em pedaços médios. Se quiser um preparo mais rústico, mantenha a casca. Se preferir uma textura mais macia e uniforme, descasque antes de cortar.
Para cozinhar mais rápido, tente deixar os cubos em tamanho parecido. Isso ajuda a abóbora a atingir o ponto por igual.
Modo de preparo na panela
Leve o bacon a uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio.
Mexa até dourar e soltar a própria gordura. Se o bacon for muito magro, acrescente um pouco de azeite ou óleo.
Junte a cebola e refogue até ficar levemente transparente.
Adicione o alho e mexa por alguns segundos, só até perfumar.
Acrescente a abóbora cabotiá cortada e misture bem para envolver nos temperos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que o bacon já é salgado.
Pingue um pouco de água, se necessário, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
Mexa de tempos em tempos até a abóbora ficar macia, mas sem desmanchar demais. Em geral, isso leva de 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
Versão assada no forno
Também é possível fazer a receita no forno, com resultado mais dourado e menos úmido.
Preaqueça o forno a 200°C.
Distribua os pedaços de cabotiá em uma assadeira.
Espalhe o bacon, a cebola e o alho por cima.
Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta. Ajuste o sal com cuidado.
Cubra com papel-alumínio nos primeiros minutos para ajudar a cozinhar por dentro.
Asse por cerca de 30 a 40 minutos, retirando o papel no final para dourar.
Finalize com cheiro-verde antes de servir.
Como saber o ponto certo
O melhor ponto é quando a cabotiá está macia ao espetar com um garfo, mas ainda mantém o formato. Se passar muito do tempo, ela pode virar purê ao mexer. Já o bacon deve estar dourado, sem ficar queimado, para não amargar o prato.
Dicas para variar a receita
Adicionar pimenta calabresa para um toque picante
Incluir alecrim ou tomilho para aroma mais marcante
Finalizar com queijo ralado em uma versão gratinada
Servir como acompanhamento de arroz, carnes assadas ou salada
Como servir
A cabotiá com bacon funciona bem como acompanhamento, entrada ou até prato principal em uma refeição mais leve. Ela combina com arroz branco, farofa, carne suína, frango assado e saladas frescas.
Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça na panela ou no forno para preservar melhor a textura.