O bombom de travessa de uva é uma sobremesa prática para servir gelada, com preparo simples e ingredientes fáceis de encontrar. A receita combina creme branco, uvas sem semente e ganache de chocolate, formando camadas que lembram o bombom tradicional em versão de travessa.
Ingredientes da receita
Para uma travessa média, a receita pode ser feita com os itens abaixo.
Para o creme branco
1 lata de leite condensado de 395 g
2 caixas de creme de leite de 200 g cada
2 xícaras de leite (cerca de 480 ml)
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a montagem
500 g de uva verde sem semente, lavada e bem seca
Para a cobertura de chocolate
200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite de 200 g
Utensílios necessários
1 panela média
1 tigela pequena para dissolver o amido
1 colher ou fouet para mexer o creme
1 faca e tábua, se quiser cortar parte das uvas
1 travessa média de vidro ou refratário
1 recipiente para derreter o chocolate, no micro-ondas ou em banho-maria
Espátula ou colher para espalhar as camadas
Como preparar o creme branco
Em uma tigela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio para evitar grumos. Reserve.
Na panela, coloque o leite condensado, o leite com amido dissolvido e 1 caixa de creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando o creme engrossar e atingir textura lisa e firme, desligue o fogo. Se quiser, acrescente a baunilha e misture. Espere amornar antes de montar a sobremesa.
Como fazer a cobertura de chocolate
Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo a cada parada, ou use banho-maria. Depois, misture com 1 caixa de creme de leite até formar uma ganache brilhante e uniforme.
Deixe a cobertura esfriar um pouco antes de usar. Isso ajuda a manter as camadas mais definidas na travessa.
Montagem do bombom de travessa de uva
Espalhe o creme branco morno ou já frio no fundo da travessa.
Distribua as uvas por cima, formando uma camada generosa.
Cubra com a ganache de chocolate, espalhando com cuidado.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Dicas para a sobremesa dar certo
Seque bem as uvas depois de lavar. O excesso de água pode soltar líquido na travessa.
Prefira uvas sem semente para facilitar na hora de servir.
O chocolate meio amargo ajuda a equilibrar o doce do creme.
Se quiser uma textura mais firme, deixe gelar de um dia para o outro.
Como servir e conservar
O ideal é servir o bombom de travessa de uva bem gelado. A sobremesa pode ser mantida na geladeira, coberta, por até 3 dias. Evite deixar fora de refrigeração por muito tempo, principalmente em dias quentes.
Para finalizar, também é possível decorar com raspas de chocolate ou algumas uvas inteiras por cima, sem alterar a base da receita.