Bolinha de carne moída é uma receita prática, versátil e econômica, boa para servir como petisco, acompanhamento ou recheio de marmitas. A base leva carne moída, temperos e um ingrediente para dar liga. A seguir, veja uma versão simples e confiável, com quantidades exatas, utensílios necessários, tempo de preparo e passo a passo para fritar ou assar.
Ingredientes
500 g de carne moída bovina
1 ovo
1/2 cebola pequena ralada ou bem picada
2 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)
Óleo para fritar, se optar pela versão frita
Utensílios necessários
1 tigela grande para misturar
1 colher ou espátula
1 tábua ou prato para apoiar as bolinhas modeladas
1 frigideira funda ou panela pequena, se for fritar
1 escumadeira ou pegador
Papel-toalha para escorrer
Assadeira, se optar por assar
Tempo de preparo
Preparo da massa: 15 minutos
Tempo de cocção: 10 a 25 minutos, dependendo do método
Fritura: cerca de 10 minutos
Forno: cerca de 20 a 25 minutos
Tempo total: 25 a 40 minutos
Como preparar a bolinha de carne moída
Em uma tigela, coloque a carne moída, o ovo, a cebola, o alho, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica, se usar.
Misture bem com uma colher ou com as mãos limpas até formar uma massa uniforme. Se estiver muito úmida, acrescente mais 1 colher de sopa de farinha de rosca. Se estiver seca demais, misture 1 colher de sopa de água.
Modele pequenas porções em formato de bolinhas, de tamanho parecido, para que cozinhem por igual.
Se for fritar, aqueça óleo suficiente para cobrir ao menos metade das bolinhas. Frite em fogo médio, aos poucos, para não esfriar o óleo. Vire quando necessário até dourar por fora e cozinhar por dentro.
Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
Se for assar, distribua as bolinhas em uma assadeira levemente untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
Como saber o ponto certo
Por fora, a bolinha deve ficar dourada. Por dentro, a carne precisa estar completamente cozida, sem partes avermelhadas ou cruas. Se houver dúvida, corte uma unidade maior ao meio antes de servir.
Dicas para não desmanchar
Use carne moída com alguma gordura, porque cortes muito magros podem deixar a receita seca.
Não exagere na cebola, para evitar excesso de líquido.
A farinha de rosca ajuda na liga; ajuste a quantidade se a mistura estiver mole.
Modele as bolinhas com tamanho parecido.
Na fritura, não coloque muitas de uma vez na panela.
Variações simples
A receita pode ser adaptada sem complicar o preparo. Queijo em cubinhos no centro cria uma versão recheada. Aveia fina pode substituir parte da farinha de rosca. Quem quiser um sabor mais intenso pode acrescentar cominho, orégano ou molho inglês em pequena quantidade.
Para servir, a bolinha de carne moída combina com arroz, macarrão, purê, saladas e molhos de tomate. Também funciona bem como petisco, acompanhada de maionese temperada, mostarda ou molho de pimenta.
Como armazenar
Na geladeira, as bolinhas já preparadas e cozidas podem ser mantidas por até 3 dias em recipiente fechado. Também é possível congelar antes ou depois do cozimento. No freezer, duram em geral até 3 meses, bem embaladas.
Na hora de usar, leve direto ao forno ou descongele na geladeira. Se for requentar, aqueça bem antes de servir.