O arroz temperado é uma forma prática de transformar ingredientes básicos em um prato mais saboroso e colorido. A receita abaixo usa arroz branco, legumes e temperos fáceis de encontrar, com preparo simples e bom rendimento para o dia a dia.
Ingredientes
2 xícaras de arroz branco
4 xícaras de água quente
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1 tomate sem sementes picado
1/2 xícara de ervilha
1/2 xícara de milho-verde
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Utensílios necessários
1 panela média com tampa
1 faca
1 tábua para corte
1 colher de pau ou espátula
1 xícara medidora ou copo padrão
Modo de preparo
Lave o arroz, se esse for o seu costume, e deixe escorrer bem.
Aqueça a panela em fogo médio e coloque o óleo ou azeite.
Refogue a cebola até começar a ficar transparente.
Adicione o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.
Junte a cenoura, os pimentões e o tomate. Refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até os legumes começarem a amaciar.
Acrescente a ervilha e o milho e misture.
Coloque o arroz na panela e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo para envolver os grãos nos temperos.
Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture delicadamente.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela.
Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar macio.
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Finalize com cheiro-verde picado e solte o arroz com um garfo antes de servir.
Tempo de preparo
O tempo total fica em cerca de 35 minutos, considerando a etapa de cortar os ingredientes, refogar e cozinhar o arroz.
Rendimento
Essa receita rende, em média, 4 a 6 porções, dependendo do tamanho da porção e dos acompanhamentos.
Como servir e adaptar a receita
O arroz temperado pode ser servido como acompanhamento de carnes, frango, peixe ou ovos. Também funciona como prato principal em uma refeição mais leve, especialmente quando combinado com salada.
Se quiser variar, é possível incluir outros ingredientes que costumam ir bem nesse preparo:
calabresa em cubos ou rodelas
frango desfiado
vagem picada
uvas-passas
cúrcuma ou colorau para dar cor
Dicas para o arroz ficar soltinho
Alguns cuidados simples ajudam no resultado final:
refogar o arroz antes de adicionar a água
usar a medida correta de líquido
evitar mexer durante o cozimento
deixar o arroz descansar por alguns minutos depois de pronto
Com esses passos, o arroz temperado ganha mais sabor sem complicar a rotina e pode aproveitar ingredientes que já estão na geladeira.