O arroz temperado de forno é uma opção prática para transformar arroz já cozido em uma refeição mais completa, com queijo, legumes, molho e cobertura gratinada. A receita abaixo foi pensada para render bem, usar ingredientes fáceis de encontrar e funcionar tanto no almoço quanto no jantar, com preparo simples e poucos utensílios.
Ingredientes
Esta versão serve cerca de 6 porções.
3 xícaras de arroz cozido
1 xícara de presunto picado
1 xícara de muçarela ralada ou picada
1/2 xícara de ervilha
1/2 xícara de milho-verde
1 cenoura média ralada
1 tomate picado, sem sementes
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1 xícara de molho de tomate
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado para gratinar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
Utensílios necessários
1 panela ou frigideira grande para refogar
1 colher de pau ou espátula
1 tigela grande ou travessa para misturar
1 refratário médio
Forno preaquecido
Ralador, caso a cenoura e o queijo não estejam ralados
Faca e tábua para cortar os ingredientes
Tempo de preparo
Preparo: 20 minutos
Forno: 25 a 30 minutos
Tempo total: cerca de 50 minutos
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
Junte o tomate, a cenoura ralada, a ervilha e o milho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Refogue por 3 a 5 minutos, até os legumes começarem a amaciar.
Desligue o fogo e misture o presunto, o molho de tomate, o creme de leite e o cheiro-verde. Mexa até formar um recheio cremoso.
Em uma tigela grande, misture esse refogado ao arroz cozido. Acrescente a muçarela e mexa bem para espalhar os ingredientes.
Transfira tudo para um refratário untado ou levemente pincelado com azeite.
Finalize com o parmesão ralado por cima.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até aquecer completamente e dourar na superfície.
Retire, espere 5 minutos para firmar e sirva em seguida.
Como deixar o arroz de forno mais saboroso
O ponto mais importante é usar arroz já cozido e soltinho. Se ele estiver muito úmido, a receita pode ficar pesada. Também vale ajustar a cremosidade: se quiser um resultado mais úmido, aumente um pouco o molho de tomate ou acrescente algumas colheres de leite ao creme de leite.
Outro cuidado é o sal. Como presunto, muçarela, parmesão e molho pronto já costumam ser salgados, o ideal é temperar aos poucos e provar antes de levar ao forno.
Variações que funcionam bem
Uma das vantagens do arroz temperado de forno é a facilidade para adaptar a receita ao que já existe na cozinha. Algumas trocas comuns funcionam sem comprometer o resultado:
Substituir o presunto por frango desfiado, carne moída refogada ou calabresa em cubos
Trocar a muçarela por prato, minas padrão ou requeijão
Acrescentar azeitona, pimentão, brócolis picado ou abobrinha ralada
Usar sobras de arroz branco, integral ou arroz com cenoura
Fazer uma versão sem carne, reforçando os legumes e o queijo
Como servir
O prato pode ser servido sozinho, porque já combina carboidrato, legumes e proteína, mas também vai bem com salada verde, frango grelhado ou uma carne assada simples. Em refeições de família, costuma funcionar como acompanhamento e, em porções maiores, como prato principal.
Como armazenar
Se sobrar, o arroz temperado de forno pode ser guardado em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou ao micro-ondas até ficar bem quente no centro. Se necessário, acrescente uma colher de água ou molho para recuperar a umidade.
Resumo rápido da receita
Rendimento: 6 porções
Tempo total: cerca de 50 minutos
Dificuldade: fácil
Destaque: receita prática para aproveitar arroz já pronto