O arroz doce com leite condensado pode ser feito sem canela sem perder cremosidade nem sabor. A receita abaixo usa ingredientes comuns, rende bem e traz um passo a passo simples para evitar que o arroz grude, passe do ponto ou fique líquido demais. Ao final, você também confere dicas de consistência e de como servir.
Ingredientes
Para preparar a receita, separe:
1 xícara de chá de arroz branco
2 xícaras de chá de água
1 litro de leite
1 lata ou caixinha de leite condensado de 395 g
1 caixa de creme de leite de 200 g
3 colheres de sopa de açúcar (opcional, para um resultado mais doce)
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Utensílios necessários
1 panela média ou grande de fundo mais grosso
1 colher de pau ou espátula de silicone
1 xícara medidora ou copo padrão
1 tigela ou travessa para servir
Como fazer o arroz doce com leite condensado sem canela
Coloque o arroz, a água e a pitada de sal na panela. Leve ao fogo médio e cozinhe até a água secar quase por completo e o arroz ficar macio.
Acrescente o leite aos poucos e misture. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Quando o arroz estiver bem cozido e o caldo começar a engrossar, adicione o leite condensado e misture bem.
Se quiser a sobremesa mais doce, junte o açúcar nesse momento. Continue mexendo por alguns minutos.
Acrescente o creme de leite e a essência de baunilha, se for usar. Misture até ficar homogêneo e cremoso.
Desligue o fogo quando o arroz doce estiver cremoso, mas ainda úmido. Ele engrossa mais depois de esfriar.
Sirva morno ou leve à geladeira para servir frio.
Tempo de preparo e rendimento
Em geral, a receita fica pronta em 35 a 45 minutos, dependendo da potência do fogão e do tipo de arroz usado. O rendimento costuma ser de 6 a 8 porções.
Como acertar o ponto
O principal cuidado é não deixar secar demais na panela. O arroz doce ideal fica cremoso e com caldo, porque tende a engrossar depois de descansar.
Se engrossar demais, adicione um pouco mais de leite e mexa até voltar à textura desejada.
Se ficar líquido demais, cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Mexer com frequência ajuda a evitar que o leite queime no fundo.
Variações sem canela
Quem não gosta de canela ou quer uma versão mais neutra pode manter a receita básica ou usar outros aromas suaves.
Baunilha, para um sabor mais delicado
Raspas de limão ou de laranja, em pequena quantidade
Cravo-da-índia durante o cozimento, retirando antes de servir (se quiser outro perfume além da canela)
Como servir e conservar
O arroz doce pode ser servido morno, em travessa, ou gelado, em potes individuais. Na geladeira, a sobremesa costuma conservar boa textura por até 3 dias, desde que fique em recipiente fechado.
Se estiver mais firme após refrigerar, basta misturar um pouco de leite antes de servir para devolver a cremosidade.