O arroz doce com leite condensado é uma sobremesa simples, econômica e muito popular nas casas brasileiras. A base leva arroz, leite, açúcar e especiarias, mas o leite condensado ajuda a dar mais cremosidade e sabor. A seguir, veja uma receita completa, com medidas, utensílios, tempo estimado e orientações para acertar o ponto.
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz branco cru
2 xícaras (chá) de água
1 litro de leite
1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (opcional, para quem prefere mais doce)
1 pau de canela
3 cravos-da-índia (opcional)
1 pitada de sal
Canela em pó para finalizar
Utensílios necessários
1 panela média ou grande, de fundo mais grosso
1 colher de pau, espátula ou colher grande para mexer
1 xícara medidora ou copo de medida
1 tigela, travessa ou potes individuais para servir
Tempo de preparo
Preparo total: cerca de 35 a 45 minutos
Cozimento inicial do arroz: 10 a 15 minutos
Cozimento com leite e finalização: 20 a 30 minutos
Modo de preparo
Coloque o arroz, a água e a pitada de sal na panela. Leve ao fogo médio e cozinhe até a água secar quase por completo e o grão começar a ficar macio.
Acrescente o leite, o pau de canela e os cravos-da-índia. Misture e mantenha em fogo baixo a médio, mexendo de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo.
Quando o arroz estiver bem cozido e a mistura começar a engrossar, adicione o leite condensado.
Se quiser uma sobremesa mais doce, junte também o açúcar. Misture bem até dissolver.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo com mais frequência, até atingir um creme espesso, mas ainda úmido. Isso é importante porque o arroz doce costuma engrossar mais depois de esfriar.
Desligue o fogo, retire a canela em pau e os cravos.
Sirva quente, morno ou gelado. Finalize com canela em pó por cima.
Como acertar o ponto
O ponto ideal é cremoso, não seco. Se a mistura engrossar demais ainda no fogo, basta acrescentar um pouco mais de leite e mexer até voltar à textura desejada.
Se a ideia for servir gelado, vale deixar o arroz doce ligeiramente mais úmido na panela, porque ele ficará mais firme depois de refrigerado.
Dicas para não errar
Use fogo baixo na etapa final para reduzir o risco de queimar.
Mexa principalmente depois de acrescentar o leite condensado.
Se preferir um sabor mais intenso, aumente um pouco a canela, sem exagerar no cravo.
Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco mais de leite ao final.
Como servir e conservar
O arroz doce pode ser levado à mesa em uma travessa grande ou em porções individuais. Ele combina bem com canela em pó e pode ser consumido ainda morno ou depois de gelado.
Na geladeira, a sobremesa pode ser mantida em recipiente fechado por até 3 dias. Antes de servir novamente, se estiver muito firme, acrescente um pouco de leite e misture.
Variações simples da receita
Adicionar coco ralado no final do preparo
Trocar parte do leite por leite de coco
Servir com amendoim ou paçoca esfarelada por cima
Fazer uma versão menos doce, retirando o açúcar extra
Resumo rápido da receita
Para fazer arroz doce com leite condensado, cozinhe 1 xícara de arroz em 2 xícaras de água. Depois, adicione 1 litro de leite, canela e cravo. Quando o arroz estiver macio e cremoso, misture 1 lata de leite condensado, ajuste o doce se quiser, cozinhe até engrossar e finalize com canela em pó.